Ennen uutta ruokavaliotani - jolla olen onnistuneesti ollut jo yli 3kk - söin paljon pastaa. Yllätyksekseni en ole sitä kaivannut. Ehkä liika on liikaa. Mieli on tehnyt vain joitain erikoisempia pastakastikkeita, joita en millään tunnu osaavan muokkata maistuviksi ilman pastaa. Erityisesti olen miettinyt chorizomakkarakastiketta, jonka alkuperäinen resepti on jostain Italia-keittokirjasta. Tänään päätin kokeilla...
Chorizo on tulista, salamityyppistä makkaraa Espanjasta. Esimerkiksi Herkussa on usein tarjolla tulisuudeltaan erilaisia chorizoja. Itse suosin sitä tulisinta - ja palana. Ehkä kuvittelen, että viipaloituneesta makkarasta on jo jotain makuja kadonnut. Tänään tosin ostin lähikaupasta saatavia chorizoleikkeleitä. Kastikkeen rungon muodostavat chorizon lisäksi tomaattikastike ja valkoviini, joka taittaa sopivasti tomaatin kirpeyttä - ja jotenkin sopii erityisen hyvin yhteen chorizon kanssa. Jotta ruuasta tulisi hieman tuhdimpi, lisäsin kastikkeeseen vihanneksia ja keitin sitä pidempään kokoon, jotta siitä tulisi patamaisempi.
Ehkä tältä pohjalta syntyisi oikea chorizopatakin...
Chorizopaistosta kasviksilla
3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
puolikas purjo viipaloituna
chilijauhetta
200g chorizoa
4 tomaattia kaltattuna - mutta siemenet säilytettynä - kuutioituna
tilkka vettä
vastarouhittua mustapippuria
tilkka valkoviiniä
4 oksaa tuoretta tinjamia riivittynä
punainen paprika kuutioituna
puolikas kesäkurpitsa kuutioituna
Ensin kuullotan valkosipuleita ja purjoa oliiviöljyssä muutaman minuutin, jonka jälkeen lisään chilijauhetta (maun mukaan). Pieneksi hakatut chorizo-makkarat laitan pannulle mukaan mahdollisimman alkuvaiheessa, jotta makua irtoaa hyvin. Annan seoksen hautua hetki sipuleiden kanssa. Lisään kaltatut ja kuutioidut tomaatit. Tällä kertaa säilytin myös tomaattien siemenet, jotta paistokseen tulisi luontaisesti riittävästi nestettä. Tomaatit alkavat "sulaa" lähes heti. Keitetään niin kauan, että ne ovat lähes kokonaan hajonneet seokseen. Vettä voi lisätä keittämisen aikana, jotta paistos ei kuivu, mutta varovasti. Lisätään mustapippuria, valkoviiniä ja tinjamia. Annetaan hautua se hetki, että paprika ja kesäkurpitsa saadaan pilkottua. Ne lisättyäni annan paistoksen hautua, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Maistuu muuten myös valkoviinin kanssa...
p.s. Parveketomaattini kypsyvät sittenkin. Makeita, ihania.
