Munakoiso-jauheliha-tomaatti -paistos on yksi erityisistä herkuistani. Kotiruokaa. Lasagnen ja makaroni-lihalaatikon korviketta. Maistuvaa ja täyttävää. Resepti on neljälle, mutta herkku katoaa jo tähän yhteenkin suuhun kovin vauhdilla: jos tästä kolmelle aterialle riittää, olen voiton puolella.
Ollessani aikoinani Milanossa huomasin, että siellä tätä vastaavaa on ilman jauhelihaa monessa ravintolassa. Niin kuin kuvittelin luoneeni jotain ainutlaatuista. :) Kasvisversio siis toimii aivan yhtä hyvin. Tomaattikastiketta varioiden ja käytettävää jauhelihaa vaihdellen saa makua helposti muutettua.
Munakoiso-jauhelihapaistos neljälle
2 isoa munakoisoa
viipaloi munakoisot puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi,
itketä (eli suolaa ja anna hetki seistä, pyyhi pintaan noussut neste paperilla pois ennen paistamista),
paista paistinpannulla molemmilta puolilta
***
Jauheliha-tomaattikastiketta
4 valkosipulinkynttä (tai maun mukaan) hienonnettuna
puolikas purjo hienonnettuna
kuullota öljyssä, jonka jälkeen lisää
2 tl chilijauhetta
400g jauhelihaa - ruskista
1tlk tomaattimurskaa eli n. 400-500g
vettä sen verran, että saat tomaattimurskapurkin huuhdeltua
timjamia
suolaa
mustapippuria
Balsamicoa - jolla piirrät pannulle kohtuullisen kokoisen sydämen
Anna hautua sen aikaa, että neste haihtuu
***
1 mozzarellalevy sellaisenaan tai 2 palloa tuoremozzarellaa hienonnettuna
1 pss mozzarellaraastetta
Lado uunivuoan pojalle munakoisoviipaleita. Peitä ne jauheliha-tomaattikastikkeella. Lisää joko mozzarellalevy tai -hakkelus. Lado uusi munakoisoviipalekerros ja peitä ne toisella kerroksella jauheliha-tomaattikastikkeella. Kuorruta mozzarellaraastekerroksella.
Paista uunissa 200 asteessa n. 30 min.
Viiniksi tänään valikoitui Montana Pinot Noir, joka on yksi helpoimmista Pinot Noireista. Ainakin oikeanlaisesta lasista juotuna. ;) Vaikka viini ei ole yksistään Uuden Seelannin Marlboroughin alueelta - josta mielestäni parhaimmat Pinot Noirit tulevat - se muistuttaa minua kovin niistä hyvistä kollegoistaan... Hinta-laatu-suhteeltaan oikein hyvä, vanhan maailman Pinot Noireihin verrattuna melko helppo.
