Tapasmenu

Miellän tapakset usein niin hitaiksi valmistaa, että vaikka makuelämys olisi millainen, urakkaan en meinaa ryhtyä. Muistissani on eräskin kerta, kun tein täytettyjä sinisimpukoita. Hyviähän ne olivat, mutta aikaa kului tuhottomasti ja sotku keittiössä oli sen mukainen.

Lauantaina kuitenkin illanistujaisnapostelun plan a meni pieleen, kun sinisimpukat olivat iltapäivällä luottokaupastani loppu (unohdin tilata). Piti turvautua plan b:hen. Halusin samppanjan kanssa sopivan napostelumenuun, jota voisi syödä jutustelun lomassa vaikka sohvapöydällä pöytätakan ääressä.

Tämä menu valmistui suhteellisen nopeasti. Onhan tapaksien tekemisessä myös sosiaalinen puolensa: valmistusta on helppo jakaa muiden kokkien kanssa. Vatsakin saa hyvin täytettä kun lajeja on useampia. Tämä tapasmenu valmistui viikonloppuna kahdelle:

Avokado-vuohenjuusto-parmankinkkurullat

1 avokado

chevreä

parmankinkkua

pippuria

Puolitetaan avokado, otetaan kivi pois. Leikataan puolikas vielä kahdeksi tai kolmeksi lohkoksi, veneeksi. Täytetään kivestä jäänyt kuoppa chevren murenevalla, pehmeällä osalla (ei reunoja), pippuroidaan ja kietaistaan parmankinkkusiivu avokadolohkon ympärille. 

Nämä olivat superhyviä. Todellista sormiruokaa, kun avokadoista leikkasi kapeita veneitä.

Tomaatti bruchetat

Maalaispatonkia tai muuta leipää 2 isohkoa viipaletta per syöjä

oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

1 tomaatti

1/4 salaattisipulista

Kostutetaan patonkiviipaleet oliiviöljyllä. Halkaistaan valkosipuli ja käsitellään tuoreella leikkuupinnalla viipaleet. Paahdetaan uunissa. Halutessa lisää valkosipulin makua, voi myös laitta pinnalle puristettua/raastettua valkosipulia.

Halkaistaan tomaatti, otetaan siemenet pois. Pilkotaan pieneksi hakkelukseksi, kuten myös salaattisipuli. Sekoitetaan keskenään ja lisätään paahdettujen patonkiviipaleiden päälle.

Rosmariini-timjami-lohkoperunat

2 isoa tai 4 pienempää Rosamunda-perunaa

tuoretta rosmariinia oksa, lehdet riivittynä

pari oksaa tuoretta timjamia lehdet riivittynä

3 valkosipulinkynttä puristettuna/raastettuna

oliiviöljyä

suolaa

Pestään perunat mullasta muttei kuorita. Lohkotaan. Laitetaan kulhon pohjalle valkosipulit, oksistaan riivityt timjamin ja rosmariinin lehdet ja suola. Lisätään perunat ja päälle oliiviöljyä sen verran, että perunat saa pyöriteltyä yrteissä. Annetaan marinoitua jääkaapissa väh. ½h. Paahdetaan uunissa, 225 asteessa n. 15 min tai kun ovat valmiita.

Dippinä perunoille toimi hyvin jo aiemmin esittelemäni aioli. 

Kanavartaat

2 tl punacurrytahnaa

oliivi- tai rypsiöljyä (jotta tahnasta tulee juoksevaa)

suolaa

Kanan sisäfilettä

Lisätään punacurrytahnaan öljyä sen verran, että tahnasta tulee juoksevaa. Lisätään ripaus suolaa. Pyöritellään kanan sisäfileet tahnassa ja annetaan marinoitua jääkaapissa. ½h tuntui liian vähältä... Pujotellaan marinoidut fileet puisiin, liotettuihin grillivartaisiin ja paistetaan lohkoperunoiden kanssa. Muista välillä pyöritellä vartaita, jotta paistuvat tasaisesti!

Ensi kerralla annan kanojen paitsi marinoitua pidempään niin lisään myös limeä, korianteria ja pippuria marinaadiin, jotta maku olisi voimakkaampi. Hyviä tosin olivat näinkin.

Jälkiruuaksi Comte-juusto, trendikkäitä cupcakeja.

 Juomana samppanjaa, juhlan kunniaksi:
Joseph Perrier Cuvée Royale brut. 

Kuiva ja pähkinäinen. Ihana.

Thaityylinen kirkas kanakeitto

Tietynlaiset sattumat ilahduttavat minua erityisen paljon:

Menen kauppaan vain jokin epämääräinen ajatus mielessäni, mitä ruokaa laittaisin. Ostan mututuntumalla tarvikkeet ja tulen kotiin. Googletan reseptejä oikeastaan saadakseni ideoita siitä, missä järjestyksessä kannattaa vaikkapa nyt kanakeittoon ainekset laittaa ja miten maustaa. Ja kas, eteeni avautuu resepti, jossa käytetään juuri niitä raaka-aineita, joita olen hetki sitten ostanut! Ei kun kokeilemaan...

Kuten niin monen muunkin, oma ruokavalioni on vuoden alun kunniaksi erityistarkkailun alla. Tahtotila terveyden ja kunnon kohottamiseksi on kova. Jopa niin, että hain kokeeksi superfoodeja, joista etenkin kookosöljyyn meinaan hurahtaa ihan täysin.

Kaipasin pakkaspäivään jotain ihanaa keittoa, thaimakuja ja mieleeni hiipi kokeilla kerrankin kanakeittoa. En ole kovinkaan kokenut keittojen tekijä. Siksi noita reseptejäkin pitää selailla. Nyt kokeilemani löytyi Me Naisten sivuilta. Tokihan sitä hieman piti muokata:

Thaityylinen kirkas kanakeitto

(4 hlölle)

2 rkl rypsiöljyä (tai kookosöljyä tai...)
2tl punaista currytahnaa
pala tuoretta inkivääriä raastettuna
2 valkosipulinkynttä viipaloituna
2 kaffirlimetin lehteä
½tl chilijauhetta
1 l vettä
400g broilerin rintafilettä suikaleina
½ purjosipuli
2 paprikaa
200g parsakaalinnuppuja
1 pss vihreitä papuja pakasteena
suolaa
mustapippuria
tuoretta korianteria

Alkuperäisessä ohjeessa oli lisäksi sitruunaruohoa ja korianterin sijaan thaibasilikaa. Papujen lisääminen oli oman mielikuvitukseni tuotosta
***
Kuummennetaan öljy ja kuullotetaan siinä currytahna, inkiväärit, valkosipulit, kaffirit ja chilijauhe (ja sitruunaruoho). Lisätään vesi ja kuumennetaan seos kiehumispisteeseen.
Lisätään kanat ja annetaan kiehua n. 10-15 min.
Lisätään purjo, paprika, parsakaalinuput ja pavut - annetaan kiehua hiljalleen toiset 10 min.
Suolataan ja pippuroidaan.

Makuelämys oli juuri sellainen kuin toivoinkin. Juuri niin kevyttä mutta täyttävää, kun luvataankin. Tosin keitto olisi voinut olla omaan makuuni vieläkin tulisempaa... Ei siis kannata ainakaan tinkiä mausteista.