Salaatti-inspiraatiota Pariisista

Uudelleen heränneen salaatti-innostuksen syy...

Pariisiin suuntautuneella shoppailu-, ideoidenhaku- ja lomareissulla huomio kiinnittyi lähes jokaisessa ravintolassa salaattitarjontaan. En olekaan ennen nähnyt yhtä upeita ja houkuttelevia salaattiannoksia. Tokihan kotiin päästyä oli kokeiltava vastaavaa.

Ensimmäinen yritelmä päästä vastaavaan...

Parmesaani-parmankinkku -salaatti

(yhdelle)

Pohjaosa:

½ salaattimix ruukussa (tai oma salaatinlehtimix)

1/4 kurkkua

1 tomaatti

1 avokado

purjoa

makuosio:

3 viipaletta parmankinkkua

3 ohutta viipaletta parmesaania

"kastikkeeksi"

oliiviöljyä

balsamicoa

Jossain vaiheessa sain salaateista niin tarpeekseni, ettei ole tehnyt mieli ainakaan olla "luova" niiden suhteen. Mutta nyt - vähemmästäkin sitä innostuu jälleen salaattiannoksien valmistuksesta. Tänään kokeilin hieman toisenlaista, samaa pohjaosaa ja kastiketta käyttäen.

Kana-mozzarella(/brie)-fenkoli -salaatti

(Kts. pohjaosa yltä)

Makuosio:

n. 150 g-200 g kanan sisäfilettä
 (olen löytänyt vain Stockan Herkusta, rintafileet käyvät tottakai yhtä hyvin)

annetaan maustua jääkaapissa n. ½-3h itse tehdyssä marinadissa:

1 laakerinlehti

basilikaa

ripaus chilijauhetta

suolaa 

pippuria

oliiviöljyä (niin, 

että fileet saavat maustelientä joka puolelle, mutta eivät lillu (= n.1 dl))

paistetaan pannulla kypsiksi 

½ pienestä fenkolista hienonnettuna, joka käytetään pannulla kanojen kanssa

mozzarellaa viipaleina tai 3 siivua briejuustoa

auringonkukansiemeniä

Kulinaristisesti ajatellen nuo kanan sisäfileet ovat oikea löytö. Ovat rintafileitä pienempiä, joten paistuvat huomattavasti nopeammin, eivätkä kuivu kovin helposti. Herkusta niitä saa sekä maustamattomana että erilaisissa Herkun omissa marinadeissa. Jos en tietäisi, että käytän huomenna jäljelle jääneet sisäfileet, pakastaisin ne marinoinnin jälkeen. Hieman jäisinäkään niiden valmistus arki-iltana ei ole kovin aikaavievää.