Katkarapukeitto

Blinien seuraksi ja alkupalaksi valmistui puolivahingossa keitto, jonka resepti on saatava muistiin... Ideoita ja virikkeitä toki etsin etukäteen. H-hetkellä kaupassa, kuten niin usein aiemminkin, kauppalista ja resepti kuitenkin loistivat poissaolollaan johtaen siihen, että mm. tilli jäi vielä kauppaan etsimään itselleen parempia ottajia. Kun vielä keittohetkelläkin ympärillä oli niin hyvä tunnelma ja loistavaa kokkailuseuraa, en silloinkaan viitsinyt uudestaan reseptejä googlailla. Kattilaan laitettiin, mitä keksittiin ja muistettiin - ja lopputuloksena syntyi mitä parhain katkarapukeitto

Katkarapukeitto - alkukeittona neljälle

n. ½ kg jäisiä kokonaisia katkarapuja - joista osa kuorittiin lisättäväksi valmiiseen keittoon

4 valkosipulikynttä

puolikas purjo

2 dl valkoviiniä (tai kuohuviiniä)

laakerinlehti

tinjamia

basilikaa

liraus kalakastiketta

2 rkl tomaattipyrettä

1,5 korkillista konjakkia

n. 1l vettä

Vehnäjauhoa suurustamiseen

Tilkka kermaa maun pehmentämiseen

***

Kuullotetaan kuorimattomia katkarapuja ja perkeitä öljyssä

Lisätään kattilaan hienonnetut valkosipulit ja purjo

Lisätään valkoviini, laakerinlehti, tinjamia

Lisätään vesi, kalakastike, tomaattipyre ja konjakki

Annetaan hiljalleen kiehua kauan - ainakin 1h
Sekoitetaan välillä katkarapuja painellen, jotta niistä irtoisi mahdollisimman paljon makua.

Loppuvaiheessa suurustetaan vehnäjauholla!

Siivilöidään liemi, joka laitetaan takaisin kattilaan

Lisätään tilkka kermaa ja kiehautetaan nopeasti

Asetellaan kuoritut katkaravut kulhon pohjalle ja kaadetaan valmis keitto päälle.

***

Nautitaan hyvässä seurassa kera kuohuviinin ja naurun!