Rakastan valmistaa kunnon dinnereitä. Tai luncheja. Mitä lie ovatkaan. Omat syntymäpäivät taas ovat loistava tekosyy sellaisen järjestämiseen.. Tällä kertaa perheen kesken. Menuuksi lopulta muodostui:
Blinit - muikun ja kirjolohen mädin, fetatahnan ja savulohitahnan kera
(sipulein ja smetanoin, totta kai)
***
Broccoli-paprika-pinaatti-feta-höystöä
Nieriä-fileitä munakoiso-tomaattipedillä
***
Mango-juustokakku
Tee-lajitelma
Blinit valmistan aina Myllyn paras -tattarijauhopussin kyljessä olevan ohjeen mukaan. Sokerin muutan hedelmäsokeriksi ja taikinan alkuvaiheen valmistan edellisenä iltana. Taikinan annan kohota yön yli jääkaapissa, jonka ansiosta paistaminen helpottuu. Kiitos kaasuhellan ja kahden kunnon valurautapannun, paistovaihe on nopeasti ohi. Tällä kertaa minulla oli vielä apureita, jotka halusivat opetella blinien valmistusta. Olivat kuin mestareita... Ja sekin tuli todistettua, että blinejä voi paistaa kellosta katsoen: ensimmäinen puoli taisi paistua 1 min 30 sek -1 min 45 sek... ;) Myllyn paras -tattarijauhot ovat muuten täysjyvää!
Nieriän puolestaan sovelsin viimeisimmässä Glorian viini ja ruoka-lehdessä olleesta ohjeesta. Uunivuuan pohjalle ladoin tomaatin ja munakoison siivuja. Jälkimmäiset itketettyinä. Ensin kaksi saman kokoista fileetä suolattiin ja pippuroitiin. Toinen laitettiin vuokaan tomaattien ja munakoisojen päälle. Se koristeltiin sitruunaviipaleilla, kapriksilla ja tuoreilla timjaminoksilla. Toinen filee aseteltiin kanneksi sitruunaviipale-kuorutuksin. Ja paljon öljyä... 20 min 200 asteessa varmisti maukkaan lopputuloksen.
Kasvishöystö syntyi ajatuksesta yhdistää pinaattia ja fetaa. Broccoli antoi loistavan säväyksen - ja mielettömän tuoksun keittiöön. Käytännössä kuullotin ainekset + valkosipulin ja yhden punasipulin pannulla, lisäsin kermaa, mustapippuria ja aivan viime vaiheessa kuutioidun fetan. Täydellinen lisuke nieriälle.
Tyytyväisin, ehkä jopa ylpeä, olen juustokakustani. Jälkiruokien valmistaminen on kuitenkin haasteellisinta, jos haluan selvitä ilman sokeria ja vehnäjauhoa...
Mango-juustokakku
Pohja:
2/3 luomujälkiuuniruisleipää (ei vehnäjauhoa tai sokeria) paahdettuna ja hienonnettuna
n. 75g voita sulatettuna (siis voisulaa)
sekoitetaan ja painellaan irtoreunaisen vuoan pohjalle, paistetaan 175 asteessa n. 10 min.
Täyte:
6 liivatelehteä
1/2 dl mango-smoothieta
1 mango soseutettuna - tarkista kypsyys
300g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl hedelmäsokeria
puolikkaan sitruunan mehu
4 dl kuohukermaa vaahdotettuna
liota liivatelehdet ensin kylmässä ja sen jälkeen liuota ne kiehuvaan mango-smoothiin
Sekoita soseutettu mango, hedelmäsokeri ja sitruunamehu tuorejuustoon.
Lisää mango-smoothie-liivateseos tuorejuustoseokseen.
Lisää seos pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymää n. tunniksi.
Päällinen:
3 purkkia Piltti-mangososetta
4 liivatelehteä
Kuumenna purkillinen mango-sosetta kiehuvaksi. Liuota liotetut liivatelehdet soseeseen.
Lisää loput mangososeet. Kuorruta kakku seoksella.
Anna jähmettyä yön yli.
Nauti.
Viiniksi valikoitui Trimbachin Riesling Reserve (588587) - se ainoa, joka jaksaa taistella rasvaisen blinin ja mädin makujen kanssa niitä kuitenkin kunnioittaen. Tuntui toimivan myös nieriän kanssa. Toinen vaihtoehtohan olisi ollut samppanja... Jälkiruuaksi maistelimme Château Mancèdre 2003, tuliaisjuomaa Pariisista, jota ei valitettavasti saa Suomesta. sen verran ihana makuelämys viini oli, etenkin hieman avautuneena. Loistava esimerkki Pessac-Léognan alueen viineistä... Täydellinen vuohenjuustogoudan kanssa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti